 | 1 Kg de choucroute (one Kg Sauerkraut) |
| 150 gr de cubes de lard (150 gr. bacon cubes)l |
| 2 oignons moyens (2 medium sized oignons) |
| 2 tasses de bouillon fait de 3-4 Cubes Maggi. |
| 2-3 feuilles de laurier (2-3 bay leaves) |
| 1 Cuillère à soupe de baies de genièvre (1 tablespoonful of juniper
berries) |
| 1 Pomme de terre crue, pelée puis rapée finement |
| Option : remplacer un peu du bouillon par du vin blanc sec |
| Rinser la choucroute et l'essorer. |
| Faire frire le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant |
| Faire revenir les oignons coupés fins dans le gras du lard, jusqu'à ce
qu'ils soient jaunes. |
| Mélanger la choucroute, le lard et les oignons et mettre dans une
casserole qui n'attache pas. |
| Ajouter le bouillon et selon l'option choisie, le vin blanc |
| Ajouter les feuilles de Laurier, les baies de genièvre |
| Cuire le tout jusqu'à ce que la choucroute soit tendre (environs une
demi-heure) |
| Ajouter la pomme de terre crue rapée finement |
| Ajouter des épices (Cubes Maggi, poivre, etc).
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| Cuire séparément du lard fumé, des saucisses de vienne |
| Faire bouillir des pommes de terres
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